重慶火鍋店好產(chǎn)品要拿來(lái)主義，好傳統(tǒng)要保留，否則很容易陷入“四不像”：新顧客進(jìn)不來(lái)，老顧客不想來(lái)，火鍋店尷尬，顧客也尷尬。“遇到新產(chǎn)品，不要先否定抵制，要敢于嘗試、上新。當(dāng)然，我們無(wú)法把舶來(lái)品變成剛需，堅(jiān)持自己也很重要。尤其是環(huán)境，不要輕易做大的改動(dòng)。”

時(shí)至今日，變化越來(lái)越快，這幾年餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局品牌化、品質(zhì)化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)。
重慶火鍋連鎖品牌都在下沉，其實(shí)下沉也講究品牌化，你是個(gè)品牌才能下沉啊，在新市場(chǎng)可能根本沒(méi)人知道你，如果傳播不能做品牌度的流量溢出，你下沉也就只是拼個(gè)租金成本、拼個(gè)先來(lái)后到的品類選擇紅利，也就是做做生意而已。

短短十年，餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化！
曾經(jīng)，這是一個(gè)不起眼的苦逼行業(yè)，而今天資本的涌入，讓它一躍成為被尊重和追捧的線下實(shí)體代表！
曾經(jīng)，擁有個(gè)上百家店，似乎就可以稱得上奇跡，而今天企業(yè)一年就能開(kāi)出幾千家店，涌現(xiàn)一批萬(wàn)店品牌！