HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質(zhì)的好有效的管理體系。 什么是HACCP體系？國家標準GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

HACCP危害分析與關鍵控制點介紹
HACCP（Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關鍵控制點）管理體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法，早出現(xiàn)在二十世紀六十年代的美國，它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯(lián)合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應用，是目前世界上為的食品安全質(zhì)量保護體系。
HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作規(guī)程（SSOP）基礎上的控制危害的預防性食品安全質(zhì)量控制體系，它的主要目標是食品的安全性，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，使其在整個過程中免受可能發(fā)生的生物、物理、化學等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來產(chǎn)品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效的預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降低到小程度，并采用必要的驗證措施，使產(chǎn)品達到預期的要求。
建立HACCP管理體系的步驟
1） 建立工作小組 由企業(yè)的管理人員、生產(chǎn)技術人員、安全衛(wèi)生控制人員、 銷售人員、儀器設備維修人員及有關組成工作組。小組成員負責進行危害分析，制訂HACCP計劃并監(jiān)督計劃的實施；
2） 分析產(chǎn)品特性，編制生產(chǎn)流程圖 由HACCP小組編制生產(chǎn)的流程圖，根據(jù)產(chǎn)品特性，對銷售和貯存方式以及終用途進行危害分析；
3） 進行生產(chǎn)過程中的危害分析 進行生產(chǎn)過程中的危害分析以確定企業(yè)所生產(chǎn)的食品是否存在影響食品安全的危害，以及明確企業(yè)為控制危害所采取的預防措施；
4） 確定關鍵控制點（CCP）以及危害的預防措施 關鍵控制點是指能夠?qū)嵤┛刂频囊粋€點、步驟或程序，但每個引入或產(chǎn)生顯著危害的點、步驟或工序未必都是關鍵控制點。確定關鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可以接受的低水平。食品加工從原料的栽培、收獲開始，指導消費者食用為止，對其中的關鍵控制點加以控制。不同行業(yè)、不同生產(chǎn)廠家以及不同的產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝的關鍵控制點不同，同一步驟中不同的危害關鍵控制點也不同；確定CCP應該結(jié)合實際情況，因地制宜；
5） 確立關鍵控制點的臨界值（CL） 依據(jù)有關法規(guī)、標準、規(guī)范、技術文獻和實踐經(jīng)驗等確定關鍵控制點的臨界值，以確保危害得到控制；
6） 關鍵控制點的控制 根據(jù)危害的性質(zhì)確定監(jiān)控對象、監(jiān)控方式、頻度及監(jiān)控人員；
7） 關鍵控制點失控后的糾正措施 在某關鍵控制點失控后建立一個改正行為計劃來確保對在生產(chǎn)偏差過程中所產(chǎn)生的食品進行適當?shù)奶幹?。所有的糾正措施應確保失控的原因得到糾正、不會因失控而使有害于人類健康的劣質(zhì)食品進入流通市場；
8） HACCP管理體系運行情況的驗證 應對HACCP體系的運行情況進行不定期的驗證，目的是：已確定的HACCP計劃是否適合于本工廠，HACCP體系是否有效執(zhí)行，HACCP執(zhí)行后是否減少了與產(chǎn)品有關的風險；
9） 程序文件的紀錄及保存 HACCP管理體系實施的各個程序應形成文件，所有的文件、記錄、表格均應按照規(guī)范嚴格編寫并保存。

質(zhì)量體系(環(huán)境體系) 檢查評定
企業(yè)要想產(chǎn)品質(zhì)量并持續(xù)地滿足標準的要求，則根據(jù)該企業(yè)的具體情況建立質(zhì)量管理體系。僅僅依靠對終產(chǎn)品的抽樣檢驗來進行產(chǎn)品的認證是不完全的。即使是建立在統(tǒng)計基礎上的抽樣檢驗也只能證明一個產(chǎn)品批量的質(zhì)量，不能證明以后生產(chǎn)出廠產(chǎn)品是否持續(xù)符合標準的要求。通過檢驗評定企業(yè)質(zhì)量管理體系來證明企業(yè)具有持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)符合標準要求的產(chǎn)品的能力，是被實踐證明了的一種切實可行的方法。

CCC認證
中國強制性產(chǎn)品認證于2002年5月1日起實施，認證標志的名稱為“中國強制認證”（英文China Compulsory Certification的縮寫“CCC”）。對列入國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家認證認可監(jiān)督管理發(fā)布的《批實施強制性產(chǎn)品認證的產(chǎn)品目錄》中的產(chǎn)品實施強制性的檢測和審核。
凡列入目錄內(nèi)的產(chǎn)品未獲得機構認證的，未按規(guī)定標貼認證標志，一律不得出廠、進口、銷售和在經(jīng)營服務場所使用。中國強制認證標志實施以后，將逐步取代原實行的“長城”標志和“CCIB”標志。原有的“長城”標志和“CCIB”標志自2003年5月1日起廢止。

品牌定位一直是老生常談。互聯(lián)網(wǎng)時代，品牌已經(jīng)從產(chǎn)品時代走向形象時代，走向定位時代。當我們建立一個品牌時，我們通常需要一個清晰的品牌定位，這樣消費者才能在市場上快速準確地找到我們的品牌。
簡單來說，就好像小區(qū)的車位很緊，你得先占著車位。但想要迅速在市場上占有一席之地，說起來容易，聽起來也耳熟能詳，但實際操作并不像你想象的那么容易。
定位一詞先是由兩位廣告經(jīng)理艾·里斯和杰·特勞特提出并動員風行的，并引起了廣泛的關注。他們認為定位是基于產(chǎn)品，比如一種商品，一種服務，一個公司，一個機構，甚至一個人;但是，目標不是產(chǎn)品，而是潛在客戶的想法，即確定產(chǎn)品在消費者大腦中的合適位置。
如今，品牌定位就是讓一個品牌在消費者眼中脫穎而出，通過其特的價值在消費者眼中創(chuàng)造一種認知偏好，這種價值不同于競爭對手，很難被。當需求突然出現(xiàn)時，它會鉆進人們的心里去尋找成功。

分析市場環(huán)境
于一切適用于他們知道自己想要什么，所以定位的前提是更多地了解你生活的外部環(huán)境，更多地了解你的競爭對手。競爭對手是品牌進入市場的起點。掌握學生自己在市場中的地位問題以及在消費者心目中的優(yōu)勢和劣勢，有助于企業(yè)品牌發(fā)展做出一個合理的布局。再者，品牌也要清楚的了解消費市場的動態(tài)，判斷進入市場的時機是否合適。

沒有主導，產(chǎn)業(yè)像一盤散沙；沒有企業(yè)主營，主導落不到實處。和企業(yè)各司其職，互為依托，發(fā)揮擅長，相互配合，缺一不可?！爸鲗А⑵髽I(yè)主營，雙輪驅(qū)動”是符合中國國情的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌發(fā)展道路。
闡明品牌優(yōu)勢
現(xiàn)在的競爭是認知戰(zhàn)，不是產(chǎn)品戰(zhàn)。產(chǎn)品可以輕易復制，但品牌度很難。想要快速建立認知，就需要明確自己的優(yōu)勢，以此來對抗競品的劣勢。比如，百事可樂針對可口可樂作為傳統(tǒng)可樂的定位中“老”的缺陷，打出了“新一代的可樂”概念，使得在近與可口可樂的競爭中，次讓可口可樂挨到了重拳。因此，作為一個定位發(fā)展過程中至關重要的一步，只有通過明確企業(yè)品牌產(chǎn)品本身的優(yōu)勢，品牌才能在市場上建立牢不可破的差異化。
通信和應用
并不是說品牌有了差異化的特征，消費者就會主動選擇你。畢竟現(xiàn)在市場上替代品太多，產(chǎn)品沒有優(yōu)勢。真正影響消費者決策的是品牌。所以，品牌需要借助營銷和傳播將自身的差異化優(yōu)勢植入消費者心智，并在應用中建立起自己的定位。
當品牌的差異化競爭優(yōu)勢被大眾接受，并落實到品牌進行銷售、產(chǎn)品設計開發(fā)、設備信息工程，以及其他任何一個人人都可以專注的地方，你就可以說你為品牌確立了自己一個市場定位。
可見，定位從來都不是一個空洞的理論。相反，定位更實用。在品牌市場競爭發(fā)展時代，定位系統(tǒng)可以得到迅速在消費者自己心中建立起與眾不同的認知。
至此，定位不僅是品牌差異化的通用工具，也是顧客認知的工具。