性狀：通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有微弱甜味，無刺激性氣味。溶解性表現(xiàn)為：易溶于水，形成澄清透明溶液；略溶于甲醇、乙醇，微溶于丙酮；不溶于乙醚、氯仿、石油醚等非極性有機(jī)溶劑。熔點約為 190-198℃，加熱至熔點范圍時逐漸分解，分解后粉末顏色變?yōu)榈S色，無明顯熔融相變過程。

CAS號與分子式
L-肉堿酒石酸鹽的CAS號為 36687-82-8，其分子式為 C??H??N?O??（也有說法為 C??H??NO?，此處以更廣泛認(rèn)可的 C??H??N?O?? 為準(zhǔn)），分子量約為 472.49 g/mol。

用法用量：
添加量需根據(jù)食品種類、配方和生產(chǎn)工藝確定，并遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
例如，在飲料中的大使用量為3克/升（以L-肉堿計，1克左旋肉堿酒石酸鹽約含0.68克L-肉堿）。
具體添加時需注意左旋肉堿酒石酸鹽與L-肉堿的換算關(guān)系（1克左旋肉堿酒石酸鹽=0.68克L-肉堿）。

用途：

化學(xué)原料：用于合成涂料、油墨、塑料或橡膠的添加劑等，以改善產(chǎn)品的性能或穩(wěn)定性。
合成中間體：參與多種化學(xué)反應(yīng)過程，生成具有特定功能的化學(xué)品。

用法用量：
用量根據(jù)具體工業(yè)需求和生產(chǎn)工藝確定。
需考慮反應(yīng)條件、原料配比、催化劑用量等因素，以確保反應(yīng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

用途：

催化劑或助劑：在某些化學(xué)反應(yīng)中作為催化劑或助劑，提高反應(yīng)速率和產(chǎn)物純度。
抗氧化劑：作為抗氧化劑，防止化學(xué)物質(zhì)氧化降解。