海藻糖無(wú)水是一種天然的甜味劑，常用于食品工業(yè)中替代傳統(tǒng)的蔗糖、蜂蜜等糖類(lèi)添加劑

本品由食用級(jí)淀粉酶解而成。為兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子以1，1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖，可分為無(wú)水物和二水合物。按無(wú)水物計(jì)算，含C12H22O11應(yīng)為98.0%～102.0%

【性狀】本品為白色或類(lèi)白色結(jié)晶性粉末。
　　無(wú)水海藻糖在水中易溶，在甲醇或乙醇中幾乎不溶。