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紅茶：密香小種，錫蘭紅茶，金袍紅茶，斯里蘭卡，烤香紅茶，伯爵紅茶，金香紅茶

茉莉綠茶：源芽茉莉，天香茉莉，泰綠

烏龍茶：鴨屎香，蜜桃烏龍，四季春，碳焙烏龍

港式奶茶：錫蘭CTC茶粉，源芽茶粉 ，烤香茶粉，錫蘭5號(hào)
茶農(nóng)也不吝嗇，洗了個(gè)大馬克杯，就倒了滿滿一杯給我。
看湯色，已經(jīng)變成了深橙紅色。
濃稠的湯，像是陳年的青紅酒一般。
為了出汗，趁熱，就趕緊喝了半杯下去。果然沒(méi)一會(huì)兒就開(kāi)始發(fā)汗?？磥?lái)有人說(shuō)茶氣足會(huì)令人出汗，其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的——只有溫度高的水才會(huì)令人冒汗，好茶卻沒(méi)有出汗這項(xiàng)附加功能。
汗一出，頭上就輕松了，整個(gè)人也漸漸松快起來(lái)。
這時(shí)候才有心思去關(guān)心，這究竟是多少年份的老茶？是什么品種？是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出的？
茶農(nóng)說(shuō)，這是我岳母藏的老茶，紅茶，以前自己家里做的。就留下這一點(diǎn)點(diǎn)，前兩天拿過(guò)來(lái)叫我?guī)退嬉缓?，你運(yùn)氣好碰到了。
看來(lái)我這吹風(fēng)，還吹到了一泡老紅茶。
紅茶盛行的年份留下來(lái)的老紅茶，怎么著也有二十多年了吧？這個(gè)年份令李麻花咋舌，立馬自覺(jué)地把自己隨身帶的保溫杯遞給茶農(nóng)，毫不客氣地說(shuō)，倒?jié)M。
跟拼酒一樣豪爽。
我也迅速收起了胡吃海喝的心思，小口小口地品嘗起這杯穿越歲月煙塵而來(lái)的老茶湯。

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奶茶茶葉—紅茶系列：
蜜香小種 斯里蘭卡 高香錫蘭 錫蘭紅玉 小種1601 源芽紅茶 金袍紅茶 蜜香
蜜香黑芽 蜜香紅茶 錫蘭紅茶 烏瓦錫蘭紅茶 考香紅茶 正山150小種 伯爵紅茶 高香紅茶 密香紅茶 蜜香紅玉 蜜香1601

奶茶茶葉綠茶系列：
茉莉綠茶 源芽茉莉 天香茉莉 泰綠

烏龍茶系列：
鴨屎香 蜜桃烏龍 炭燒烏龍 四季春 源芽大紅袍

港式CTC茶粉系列：
源芽茶粉 濃香CTC茶粉 錫蘭CTC茶粉 清香CTC茶粉 烤香CTC茶粉

前陣子，遇到一位外省茶友過(guò)來(lái)“幽怨”地反映?！澳銈兗医痰拇娌枳龇?，太復(fù)雜也太麻煩了！包裝一層套一層，實(shí)在太不簡(jiǎn)便。我之前買(mǎi)了一提2016壽眉餅，聽(tīng)茶老板介紹說(shuō)，茶餅經(jīng)過(guò)緊壓后，只要放在干燥陰涼處就不會(huì)出問(wèn)題……”說(shuō)完，還拍圖過(guò)來(lái)秀他的藏茶方式。只見(jiàn)拉開(kāi)玻璃柜門(mén)后，里面堆著一摞僅剩餅紙包裝的茶餅。由于茶友不同意將他的圖片公布出來(lái)，這里就不貼圖了。大家可以想象將白茶餅的包裝層層拆開(kāi)后，僅剩下一層紙的模樣，包裝實(shí)在是“衣著單薄”！白茶儲(chǔ)存時(shí)，存茶餅僅用一層紙包著就能做到防潮？不不不，當(dāng)然不行！思及此處，村姑陳很想提醒那位“心大”的茶友。論白茶的儲(chǔ)存，可沒(méi)有那么簡(jiǎn)單！

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從零開(kāi)始”這四個(gè)字，光是看著就犯憷。畢竟，任何一個(gè)人選擇從零開(kāi)始，都需要莫大的勇氣。像是初入茶圈的新人，抱著懵懂和求知的心態(tài)，對(duì)一切充滿好奇。但同時(shí)，所謂的“新手”、“老手”，并不是完全以入圈時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)區(qū)分。有的人，喝茶一輩子也沒(méi)能悟道，那就是典型的老韭菜，仍然是新手。而有的人，喝茶的時(shí)間雖然很短，但已經(jīng)融會(huì)貫通，也可以認(rèn)為是老手。在新手進(jìn)階的這條路上，苦難重重。除了選購(gòu)以外，多人詢(xún)問(wèn)的，便是關(guān)于沖泡。

近年來(lái)，白瓷蓋碗備受大家的喜歡，不少人紛紛換掉手中的茶壺，轉(zhuǎn)奔了蓋碗。然而，即使茶具一應(yīng)俱全，卻不知該如何使用?？粗杷噹?，行云流水，游刃有余的模樣，泡出來(lái)的茶湯也鮮爽可口。到了自己沖泡時(shí)，磕磕絆絆，有時(shí)還會(huì)把湯水灑得到處都是。茶湯喝起來(lái)的滋味，也是平平無(wú)奇。同樣是蓋碗，為什么差別這么大呢？其實(shí)真正的問(wèn)題，就在于沒(méi)有掌握正確的沖泡順序和方式，只看了個(gè)大概，沒(méi)有注意細(xì)節(jié)。但往往，細(xì)節(jié)才是決定成敗的關(guān)鍵。

《1》步：清洗茶具有的人，懂得喝好茶，也熱衷于布置茶室環(huán)境，對(duì)泡茶頗有講究。但對(duì)茶具的清洗和保養(yǎng)，并不在意，甚至可以說(shuō)很隨意。每次喝茶前后，也沒(méi)有注重清洗的意識(shí)。直接將茶葉投入蓋碗中，便開(kāi)始燒水準(zhǔn)備沖泡，完全不考慮茶具是否干凈。而正確的做法，應(yīng)該是在泡茶前，將所需要用到的一整套茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等，都用流動(dòng)的清水沖洗一遍。一來(lái)，可以洗去附著在上面的灰塵。
二來(lái)，若是茶具上有遺漏的茶漬沒(méi)有洗凈，也可以起到二次清潔的作用。我們都知道，蓋碗除了實(shí)用性強(qiáng)以外，還具有很高的觀賞性。一套干凈、整潔、光亮如新的茶具，也能讓人心情放松，提升愉悅感。另外，如果在招待客人的場(chǎng)合下，茶具上留有殘跡污漬，不僅看起來(lái)不雅觀，更會(huì)帶來(lái)嫌惡的感覺(jué)。可以說(shuō)，茶具清洗不到位，是對(duì)好茶，以及品飲者的一種不負(fù)責(zé)任?？v使茶葉的品質(zhì)再，風(fēng)味再美妙，但碰到了不干凈的茶具，心情就會(huì)瞬間被破壞。因此，喝茶能怡情，也需要從小事做起。

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十二金釵的挑選，是一件繁瑣的事情。每年都會(huì)來(lái)上一兩次，每次都會(huì)持續(xù)一周以上的時(shí)間。于村姑陳而言，當(dāng)年是樂(lè)趣，現(xiàn)在，是折磨。然而，再折磨，也不能不選。從前，每次選十二釵，總覺(jué)得很有懸念。武夷巖茶品種眾多，有名叢，有當(dāng)家花旦，有小品種，千茶繚亂，萬(wàn)艷同杯，要從當(dāng)中選出十二種來(lái)，組成十二金釵組合，并不是一件很難的事。然而，也正因?yàn)椴枞~繁多，可選擇的余地很大，故而，每次參選的茶樣就非常之多，不同的品種要參選，相同的品種有時(shí)候也有好幾款出自不同茶農(nóng)家里的茶樣來(lái)參選，熱熱鬧鬧擠了一桌子。每次把它們?nèi)裙?，就是好幾天的時(shí)間。而兩三輪喝下來(lái)，淘汰下來(lái)，又是好幾天的時(shí)間。那大約一周的時(shí)光里，幾乎醒來(lái)就在喝巖茶，一直要喝到夜里。有時(shí)候夢(mèng)里也在喝茶，愁著在兩款差不多風(fēng)格的茶里，究竟該選擇誰(shuí)？后居然選擇了差的那一款，茶友們劣評(píng)如潮，直接從夢(mèng)里給嚇醒。醒來(lái)繼續(xù)喝，繼續(xù)對(duì)比，從中選擇出合適的那一款。在這個(gè)過(guò)程中，我對(duì)巖茶的了解，也在加深——在各種品種的對(duì)比中，在同品種不同工藝的對(duì)比中，對(duì)小品種巖茶，對(duì)當(dāng)家花旦的認(rèn)識(shí)，一次又一次地逐漸深化。痛并快樂(lè)著



《2》現(xiàn)在挑選武夷巖茶十二金釵，壓力比當(dāng)年更大。當(dāng)年，只需要盡可能在小品種當(dāng)中去選擇茶就可以了，而現(xiàn)在，這么多年過(guò)去了，做過(guò)了這么多的巖茶十二金釵組合，早已經(jīng)不滿足于一次又一次地重復(fù)自己。每一次做新的巖茶十二金釵組合的時(shí)候，都想著，要跟之前不一樣，要突破自己，要加入更多的新的茶品。這樣的心態(tài)，逼迫著自己，要去尋找更多的參賽選手，去尋找更新穎的茶類(lèi)，去組合更佳的陣容。這就很費(fèi)時(shí)間了。也很費(fèi)心思。一本名叢錄翻來(lái)翻去，只想找一些新面孔。小品種的名錄也在繼續(xù)翻找，期望能有更新的特色茶出現(xiàn)。如果如愿能找到新的品種，那簡(jiǎn)直比中大獎(jiǎng)還要驚喜。而一旦找來(lái)找去都是老朋友，雖然當(dāng)中不乏工藝更好山場(chǎng)更好的茶品，但品種沒(méi)有新意，也讓人黯然神傷。每一次，新收到一批茶樣，總是信心滿滿，激情滿滿。而越試，又越心慌。一會(huì)兒希望，一會(huì)兒失望，仿佛過(guò)山車(chē)一般的感覺(jué)，并不好受。這種患得患失的心態(tài)，貫穿于每一次尋找?guī)r茶十二金釵的過(guò)程中，從頭到尾，從始到終。并且，還會(huì)持續(xù)到茶友收貨之后。老是在想，這一次，已經(jīng)努力在向更好的方向選擇了，萬(wàn)一大家還是不喜歡，怎么辦？太糾結(jié)，頭發(fā)都要掉光了



《3》2021年的這一批輕火版巖茶十二金釵，選擇的時(shí)候，是很花了心思的。有四大名叢當(dāng)中的水金龜，也有黃氏家族的幾款風(fēng)格特殊的茶品，比如黃玫瑰，金觀音。尤其值得一提的是，大紅袍家族的幾位直系和旁系后代，也加入了進(jìn)來(lái)。有北斗，有九龍袍，有小紅袍，真是一門(mén)貴胄，熠熠生輝。這一篇文章，就細(xì)細(xì)來(lái)介紹一下這批巖茶佳麗們吧。


【黃觀音】這是老面孔了。黃家的，也是香氣高揚(yáng)的。這一款黃觀音，火候正好，香氣滋味正好，高揚(yáng)的花香在揭蓋的瞬間沖鼻而來(lái)，果真不負(fù)“沖天香”的美名。值得一提的是，這款黃觀音的火候，是市面上大多數(shù)黃觀音所不及的，發(fā)酵與焙火相對(duì)更透一些，既保持了黃觀音的品種香，又使湯水變得更稠更滑，在鮮香的茶湯里，花香濃郁落水，一杯在手，端的是美妙無(wú)比。

【水金龜】本屆巖茶十二金釵入選的四大名叢。古老的茶樹(shù)，自然帶有古老的氣息——沉郁的勁道，與低沉稠滑的湯感，纏綿在一起，是令人過(guò)喉難忘的名叢氣息。品種香梅花香并不是太顯，細(xì)膩悠長(zhǎng)。這幾乎是所有名叢的“通病”——香氣都不高揚(yáng)奔放，是淺吟低唱式的，內(nèi)斂地彰顯著自己的身份。湯水渾厚如連綿群山，是產(chǎn)區(qū)正、樹(shù)齡老、火候足、發(fā)酵到位的體現(xiàn)。

【春蘭】春蘭，茶如其名，是一股清雅的蘭花香。仿佛春天空谷幽蘭似的。它的出身也并不普通。是鐵觀音天然雜交后代當(dāng)中的一枝。在閩南烏龍里，是大名鼎鼎的一系。它繼承了先祖鐵觀音的蘭花香和清麗湯水。沖泡后，蘭香在蓋上與湯水里，都極明顯地綻放著；而湯水的清純，鮮活，更是比先祖。清新雅致，似桂如蘭。這款春蘭，值得一試。

【丹桂】丹桂是一款神奇的茶。它的父母，分別是奇丹與肉桂。肉桂是武夷巖茶當(dāng)下的紅人，當(dāng)家品種，大熱品種。奇丹，是大紅袍的直系后代，妥妥的血統(tǒng)。丹桂擁有這樣又紅色又的父母，它的出身，也是自帶光環(huán)，官N代+紅二代的附體。想不受矚目，都很難。丹桂的香氣，帶有肉桂的桂皮香，也有一些老名叢的渾厚感和木質(zhì)味在湯里。市場(chǎng)上那些便宜的肉桂，有一部分就是丹桂冒充的。古有花木蘭替父從軍，今有丹桂替父銷(xiāo)售，都是二十四孝的好兒郎。


【黃玫瑰】黃家的又一位新生代頂流。自帶玫瑰花香。黃玫瑰不好做，工藝不精的制茶師，容易把它的玫瑰花香，做得消失了。故而，這些年來(lái)，喝到帶有玫瑰花香的黃玫瑰，并不多。大多是具有花香，甚至有一些是爛花香——下雨天漚爛的那種花瓣的氣息。真正的清雅玫瑰花香的，少見(jiàn)。去年年底足火版的十二金釵里那一款“黃玫瑰”，也是極為驚艷，它是足火茶，但足火的湯水里，居然保留著暗香疏影般的玫瑰花香。一喝到的瞬間，就驚為天人。幾乎要隔空向制茶師致敬。今年這款黃玫瑰，是清火，清鮮的玫瑰花香，清純似山泉的茶湯，極有流香澗三個(gè)字的韻味。是款好茶。

【瑞香】看過(guò)川戲里“變臉”的茶友，肯定對(duì)這一古老的技藝，驚嘆莫名。那一摸一變，每一次回眸，都是一次嶄新的亮相。喝瑞香這款巖茶的時(shí)候，村姑陳的感受是同樣的。每一沖，都是不同的香型在浮現(xiàn)，每一沖的蓋香，揭起來(lái)的時(shí)候，心情都是雀躍的，都在歡欣地猜測(cè)，這一次，會(huì)是什么樣的香型在浮現(xiàn)呢？會(huì)是我希望的那一抹香魂在飄渺么？這種感覺(jué)，令喝茶這件事，變得更有趣味，更富幻想。更加美妙動(dòng)人。

【九龍袍】九龍袍，也是位了不得的小主。它是大紅袍副株天然雜交的后代。也叫做紫紅袍。它的葉片，呈現(xiàn)出紅綠的色澤，黃青素的含量比較高，對(duì)工藝的考究比較大，技術(shù)不好的制茶師，容易將它做出苦澀味來(lái)。故而，輕易不敢嘗試這款茶。而這一次選中它，是因?yàn)檫@款九龍袍，工藝比較到位，發(fā)酵與焙火都到位，湯水顏色略深，渾厚感也強(qiáng)一些。身為之后，九龍袍，還是挺有底蘊(yùn)的。

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陸游一生嗜茶﹐恰好又與陸羽同姓﹐故其同僚周必大贈(zèng)詩(shī)云﹕“今有云孫持使節(jié)﹐好因貢焙祀茶人”﹐稱(chēng)他是陸羽的“云孫”(第九代孫)。盡管陸游未必是陸羽的后裔﹐但他卻非常崇拜這位同姓茶圣﹐多次在詩(shī)中直抒胸臆﹐心儀神往﹐如“桑苧家風(fēng)君勿笑﹐他年猶得作茶神”﹐“《水品》《茶經(jīng)》常在手﹐前生疑是竟陵翁”﹐所謂“桑苧”﹑“茶神”﹑“竟陵翁”均為陸羽之號(hào)。陸游自言“六十年間萬(wàn)首詩(shī)”﹐其《劍南詩(shī)稿》存詩(shī)九千三百多首﹐而其中涉及茶事的詩(shī)作有三百二十多首﹐茶詩(shī)之多為歷代詩(shī)人。與一般詠贊茶事之作不同的是﹐陸游多次在詩(shī)中提到續(xù)寫(xiě)《茶經(jīng)》的意愿﹐比如“遙遙桑苧家風(fēng)在﹐重補(bǔ)《茶經(jīng)》又一篇”﹐“汗青未絕《茶經(jīng)》筆”等。陸游未有什么《茶經(jīng)》續(xù)篇問(wèn)世﹐但細(xì)讀他的大量茶詩(shī)﹐那意韻分明就是《茶經(jīng)》的續(xù)篇──敘述了天下各種名茶﹐記載了宋代特有的茶藝﹐論述了茶的功用﹐等等。
因?yàn)殪o則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏?？梢哉f(shuō)：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無(wú)妙法”?！扳闭吆蛺偂⒂淇熘?。中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道有不同的追求。歷史上王公講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，見(jiàn)性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。


現(xiàn)在茶得到越來(lái)越多人的重視，不少人也紛紛加入喝茶的大軍當(dāng)中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，這需要長(zhǎng)年累月的“堅(jiān)持”才會(huì)有效果。堅(jiān)持喝茶，我國(guó)民間一直有飲茶腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。例如有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，也是民間止瀉的良藥。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。飲茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)理腸胃的功能。長(zhǎng)期喝茶，能夠、降血脂、降。日本的流行病學(xué)研究表明，與每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心的危險(xiǎn)指數(shù)降低42%，女性降低18%。茶葉中提取的內(nèi)含物質(zhì)，有著降、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)機(jī)體功能、抗氧化、抗粥樣硬化、和保護(hù)心等功能。

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都溫柔相伴，她無(wú)名無(wú)份，如同上天賜給詩(shī)人的一朵解語(yǔ)花，靈動(dòng)而出塵。想必在很多個(gè)日夜，朝云都會(huì)為嗜茶的蘇軾奉杯熱茶，默默在側(cè)，共度光陰，那呷一口茶的溫柔，足以安慰蘇軾仕途跌宕的苦悶。終是好景不常在，朝云薄命，默念《金剛經(jīng)》文：“一切有為法，如夢(mèng)、幻、泡、影，如露，亦如電，應(yīng)做如是觀?！狈鸲U之語(yǔ)何嘗不是對(duì)蘇軾無(wú)盡的牽掛。佳人已去，茗茶仍在，再無(wú)陪伴，便唯剩思念，“西湖不欲往，暮樹(shù)號(hào)寒鴉”蘇軾失去心頭所愛(ài)的悲傷，又豈是詩(shī)文所能排解。世間有太多的兒女情長(zhǎng)，這或許就是人之為人的妙趣，我們期待著花朵的開(kāi)放，卻也會(huì)看到它不得不枯萎的現(xiàn)實(shí)，越是美麗，越是痛惜，韶光便成了歲月。漫長(zhǎng)歲月里，能有一杯熱茶在側(cè)，已是確幸。在呷一口茶的溫柔里，愿君余生靜好。

夜色初上的時(shí)候，喜歡捧一杯熱茶，無(wú)比悠然地呷，像是同一位心有戚戚的好友敘敘舊，一天的疲勞和奔波，會(huì)像律動(dòng)地河水，漸漸平靜而熨帖。茶是知心人。在這世間，相聚時(shí)的陪伴，和分離時(shí)的惦念，何等溫柔，一杯熱茶竟都有了，縱然惦念的人不在身邊，還有一杯茶的陪伴。再豁達(dá)的人，也有他的柔腸寸斷;再灑脫的人，也有他的依戀纏綿。且看蘇軾，那個(gè)竹杖芒鞋輕勝馬的勇士，那個(gè)愛(ài)茶如癡如醉的詩(shī)人，也有他的溫柔繾綣，有他的放不下。呷一口茶，且聽(tīng)，那個(gè)溫柔帶著點(diǎn)苦味兒的往事。宋神宗熙寧四年，蘇軾被貶為杭州通判，西子湖畔，一位舞姿綽約的小女子驚訝了詩(shī)人的目光，此一遇便是二十多年的陪伴。女喚作朝云，仰慕蘇軾才華，在蘇軾兩度被貶謫期間。