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奶茶茶葉—紅茶系列：
蜜香小種 斯里蘭卡 高香錫蘭 錫蘭紅玉 小種1601 源芽紅茶 金袍紅茶 蜜香
蜜香黑芽 蜜香紅茶 錫蘭紅茶 烏瓦錫蘭紅茶 考香紅茶 正山150小種 伯爵紅茶 高香紅茶 密香紅茶 蜜香紅玉 蜜香1601

奶茶茶葉綠茶系列：
茉莉綠茶 源芽茉莉 天香茉莉 泰綠

烏龍茶系列：
鴨屎香 蜜桃烏龍 炭燒烏龍 四季春 源芽大紅袍

港式CTC茶粉系列：
源芽茶粉 濃香CTC茶粉 錫蘭CTC茶粉 清香CTC茶粉 烤香CTC茶粉

前陣子，遇到一位外省茶友過來“幽怨”地反映?！澳銈兗医痰拇娌枳龇?，太復雜也太麻煩了！包裝一層套一層，實在太不簡便。我之前買了一提2016壽眉餅，聽茶老板介紹說，茶餅經過緊壓后，只要放在干燥陰涼處就不會出問題……”說完，還拍圖過來秀他的藏茶方式。只見拉開玻璃柜門后，里面堆著一摞僅剩餅紙包裝的茶餅。由于茶友不同意將他的圖片公布出來，這里就不貼圖了。大家可以想象將白茶餅的包裝層層拆開后，僅剩下一層紙的模樣，包裝實在是“衣著單薄”！白茶儲存時，存茶餅僅用一層紙包著就能做到防潮？不不不，當然不行！思及此處，村姑陳很想提醒那位“心大”的茶友。論白茶的儲存，可沒有那么簡單！

檸檬茶茶葉用什么茶（鴨屎香茶葉，泰綠檸檬茶葉，泰紅檸檬茶葉，錫蘭紅茶，蜜香紅茶）

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從零開始”這四個字，光是看著就犯憷。畢竟，任何一個人選擇從零開始，都需要莫大的勇氣。像是初入茶圈的新人，抱著懵懂和求知的心態(tài)，對一切充滿好奇。但同時，所謂的“新手”、“老手”，并不是完全以入圈時間的長短來區(qū)分。有的人，喝茶一輩子也沒能悟道，那就是典型的老韭菜，仍然是新手。而有的人，喝茶的時間雖然很短，但已經融會貫通，也可以認為是老手。在新手進階的這條路上，苦難重重。除了選購以外，多人詢問的，便是關于沖泡。

近年來，白瓷蓋碗備受大家的喜歡，不少人紛紛換掉手中的茶壺，轉奔了蓋碗。然而，即使茶具一應俱全，卻不知該如何使用。看著茶藝師，行云流水，游刃有余的模樣，泡出來的茶湯也鮮爽可口。到了自己沖泡時，磕磕絆絆，有時還會把湯水灑得到處都是。茶湯喝起來的滋味，也是平平無奇。同樣是蓋碗，為什么差別這么大呢？其實真正的問題，就在于沒有掌握正確的沖泡順序和方式，只看了個大概，沒有注意細節(jié)。但往往，細節(jié)才是決定成敗的關鍵。

《1》步：清洗茶具有的人，懂得喝好茶，也熱衷于布置茶室環(huán)境，對泡茶頗有講究。但對茶具的清洗和保養(yǎng)，并不在意，甚至可以說很隨意。每次喝茶前后，也沒有注重清洗的意識。直接將茶葉投入蓋碗中，便開始燒水準備沖泡，完全不考慮茶具是否干凈。而正確的做法，應該是在泡茶前，將所需要用到的一整套茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等，都用流動的清水沖洗一遍。一來，可以洗去附著在上面的灰塵。
二來，若是茶具上有遺漏的茶漬沒有洗凈，也可以起到二次清潔的作用。我們都知道，蓋碗除了實用性強以外，還具有很高的觀賞性。一套干凈、整潔、光亮如新的茶具，也能讓人心情放松，提升愉悅感。另外，如果在招待客人的場合下，茶具上留有殘跡污漬，不僅看起來不雅觀，更會帶來嫌惡的感覺?？梢哉f，茶具清洗不到位，是對好茶，以及品飲者的一種不負責任。縱使茶葉的品質再，風味再美妙，但碰到了不干凈的茶具，心情就會瞬間被破壞。因此，喝茶能怡情，也需要從小事做起。

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看到有人在網(wǎng)上分享老白茶的隱藏喝法——煮茶新玩法。

點進去一看，才發(fā)現(xiàn)原來如此。

那個煮茶教程里，做法無非是提倡在煮老白茶的時候，加幾顆紅棗進去。

這類煮茶時加點料的做法，操作過程大同小異，換湯不換藥。






但是對方在煮茶加棗時，卻補充了一大串“新理論”。

“老壽眉醇厚溫潤，再加上紅棗的綿糯飽滿，兩者在風味上相得益彰。煮茶時，建議在投茶前，先將3顆紅棗放進茶包，加水7分滿，在大火燒開后再小火慢煮，煮上5、6分鐘即可。紅棗的存在，可以去除老白茶的澀味苦味，然后再增加一些回甘，風味不錯，值得嘗試……”

實話實說，這樣的煮茶做法，知識點錯誤多多。

一旦盲信，反而會浪費自己的好茶。






《2》

錯誤一,煮茶時加紅棗會更好？

事實恰恰相反，好茶清飲為上，不需要格外加料。

一眾茶味里，紅棗屬于外來物。

在喝茶時，將棗味與茶味“拉郎配”究竟是否相搭？

仁者見仁，智者見智，說法不一。

但排除個人喝茶偏好影響，單從這種喝茶加佐料看，這與茶界主流相違。

白茶里，原料品質出眾，后期倉儲到位的老白茶，本身茶味就已經精彩卓絕。

此時，再添入紅棗的滋味。






反而成了畫蛇添足，多此一舉，會拉低茶湯的整體風味表現(xiàn)。

喝好茶，不需要加料，盡情領略它的本味，滋味更美。

另外，對待茶味寡淡的劣質茶，在煮茶時加入紅棗，反而有幾分“遮羞”之嫌。

品質差，滋味寡淡，茶味平平的劣質白茶，在煮茶時，不論怎么煮，都煮不出淳滑、綿柔、甘香的茶湯。

這時，再加點紅棗進去同煮，不至于讓整壺茶湯的滋味一無是處。

加料煮茶法，對于好茶來說是畫蛇添足。對于劣質茶而言，則是掩蓋缺點。

不管是從正、反面看，這都不是什么好事！






《3》

錯誤二，煮茶時，需要大火燒開再小火慢煮，煮上5分鐘？

在煮茶時間上，不能因循守舊，更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶時間。

不然容易浪費好茶。

論煮茶時間，需要考慮不少變量。

比如，茶葉品質不同。

內質寡淡的白茶，需要煮長一些時間，方便茶味浸出，不至于整壺茶湯喝起來根本沒味道；

而內在茶味積累充沛的好茶，則要避免煮茶過久，相反是可以攢足勁，留到第二壺、第三壺茶湯時，再慢慢釋放。

比如，每次煮茶水量不同。






每壺煮茶數(shù)量有限，不過200-400毫升時，很快就能將整壺茶湯煮沸，浸出足夠滋味，讓茶湯滋味濃淡適中。

而要是，家里來了好幾位客人，用一個大壺煮茶，一次煮茶就煮夠1L的量，那么煮茶時間自然要延長。適時調整才能煮出好茶味。

比如，加熱方式不同。

用養(yǎng)生壺煮、用電陶爐煮、戶外用酒精燈加熱煮茶、采用傳統(tǒng)的風爐煮茶法……

煮茶加熱方式不同，熱源不同，每次煮茶所需時間自然也不一樣。

所以，衡量煮茶時間長短，推薦茶友們根據(jù)個人的喝茶口味濃淡偏好，適時調整。

而不是生搬硬套“先大火后小火，煮沸5分鐘”的做法，極容易踩坑！






《4》

錯誤三，紅棗的存在，能去除老白茶的澀味苦味？

事實是，滋味偏甜的紅棗只能掩蓋茶湯中的苦澀，做不到完全去除。

往深一層想，這樣的提法，純粹是偽命題。

茶味組成里，咖啡堿是苦味的主要提供者，咖啡堿含量越高的茶，越容易泡/煮出濃烈的苦味。

而澀味，則與溶于湯水中的茶多酚，擁有莫大關聯(lián)。

簡而言之，當一款茶葉內部的茶多酚、咖啡堿含量過高，而其他養(yǎng)分物質含量有，容易出現(xiàn)濃重苦澀感。

但品質的老白茶，當然不會出現(xiàn)這種情況。






前面已經提了，達到“”級別的老白茶，原料得好，加工技術要過關，后期倉儲到位。

產自高山的白茶，茶青原料，茶氨酸含量豐富，清甜鮮爽的茶味表現(xiàn)更明顯；

而及時攤晾、薄攤薄晾的白茶，在走水順暢前提下，內部的苦澀滋味含量有限；

后，結合白茶的陳化規(guī)律，在良好儲存與陳化前提下，老白茶內部的苦澀物質呈現(xiàn)逐漸遞減的趨勢，而黃酮類物質卻在不斷遞增。

從這三大前提看，品質出色的老白茶，根本不會出現(xiàn)苦澀味明顯的狀況。

在煮茶時，直接煮茶即可，用不著累贅地加入紅棗“去苦澀”。

好比是，天生麗質型的美女，素面朝天，清水出芙蓉，天然去雕飾。

此時，要是生硬地加上濃妝艷抹，反倒會拉低顏值！






《5》

錯誤四，煮茶時加入紅棗，能夠增加回甘？

這種說法更是錯得離譜。

紅棗內部因為含有糖分比較高，滋味普遍是偏甜的。

在煮茶時，有了紅棗加入，會讓終煮出來的湯水，喝起來多了幾分直白的甜意。

但是，紅棗帶來的甜，與喝茶產生回甘不是一回事。

茶界里，圍繞著“回甘”二字，歷來就有不少爭議。

在很多茶客眼里，所謂的回甘就是先苦后甜，苦盡甘來，喝下的茶湯越苦，回甘表現(xiàn)就越明顯。

其實，這樣深入人心的理解，是錯的。

所謂的是“苦盡甘來”，只是一種味蕾的錯覺。當你喝到一杯特別苦的茶后，哪怕再去喝涼白開，也會覺得水里是甜絲絲的。

但真正意義上的回甘，壓根用不到強烈的苦味來作反襯。

喝茶有回甘，與茶湯內部的充沛養(yǎng)分有關。但這部分能夠產生回甘的物質，在你剛開始將茶湯喝入時，甜意并不明顯。






等過了一會兒，才會有清甜、甘涼、舒適的體驗，不斷從喉間涌起。

這就好比，平常我們在吃大米飯時，剛嘗入時感覺不到甜味，但是經過咀嚼與消化后，才會感受到明顯甜意。

品質好，養(yǎng)分物質含量豐沛的老白茶，喝茶時茶味體驗無比美好。

哪怕在清飲的前提下，剛喝入茶湯，時間內也能感受到清甜的茶味。

這背后，得益于溶于湯水中的茶氨酸（可以提供清甜、鮮爽的茶味）、可溶性糖等物質含量豐富。

等到過一會，在喝完一杯茶后細細回味，還能感受到舒適愜意的回甘生津。

如果在煮茶時加入紅棗，那么煮出來的湯水僅僅會增加紅棗的甜味，并不會帶來回甘，更不會產生“生津感”！






《6》

提倡在煮老白茶時加紅棗，是不的做法。

白茶本身的茶味表現(xiàn)，就足夠可圈可點。

更何況，品質的高山壽眉茶餅，在良好陳化的前提下，也能陳化出風味特的棗香。

對于好茶來說，從頭到尾，它都沒有加料煮茶的必要。

很多時候，如果一個茶掌柜，極力推薦煮茶時加點紅棗。

那么，他的出發(fā)點，往往是“別有用心”。

為的是，掩蓋自身茶葉品質差勁，風味表現(xiàn)差；

為的是，緩解劣質白茶煮出來，苦澀明顯的缺點；

為的是，遮掩茶味寡淡，平平無奇的不足；

為的是，替自家的老壽眉餅沒有存出棗香，找出合理解釋……



銀紅，是一種很難描述的色彩。

那個軟煙羅，有一樣顏色就是銀紅。

若是做成帳子，糊了窗屜，遠遠看著，就像煙霧似的。

因此，那銀紅色的軟煙羅，又叫是“霞影紗”。

看到這處介紹時，心里不由感慨。

以前的人對顏色的體察，真是細膩入微，又浪漫至極。


《2》

對于美的東西，離不開細細琢磨。

好比是品茶，小口細啜，慢慢感受才能嘗出好茶精髓。

所以，愛茶的人在一起探討與茶有關的話題時，大多描述地極為細致。

前段時間就有茶友提起過，他之前喝一款正山小種紅茶時的感受。

茶友說，剛一打開那款茶就能聞到明顯的煙味。但是不刺鼻也不難聞，只是以前從來沒見過這種情況。

茶湯泡出來后，喝著也有紅茶的清甜感覺，味道還算清爽、爽口、不苦澀。

同時，在茶湯里也能喝出那股煙味。

感覺就好像走進了，正在燒著柴火的農家灶臺。


木頭噼里啪啦燒得正旺，火苗跳動，有源源不斷的柴火煙味在涌出。

喝那款紅茶時，能回憶起在老家燒柴火做飯的畫面。

但奇怪的是，那泡紅茶喝完后，他覺得有些喉嚨發(fā)緊，感覺火氣特別重。

他想知道，這到底是怎么回事?

以前在喝綠茶與白茶時，他可從來沒有遇到這種情況。

難道就像別人常說的那樣，喝茶講究“冬紅夏綠”，夏天天氣熱，該喝點清涼的茶降降火，不適合再去喝紅茶？

又或者是，紅茶本身的火氣太重了？

亦或者那款紅茶質量有問題……

聽完茶友的茶事分享，對于他遇到的疑惑，村姑陳猜想到3個可能。


《3》

，初次喝經過煙熏的紅茶，口味不適應。

結合茶友的描述，他遇到的正山小種，是經過煙熏的。

煙熏是種古老的食物保存方式，也是種頗有特色的制茶工序。

之前在武夷山吃飯時，和朋友打趣過一句話，武夷山的味道，就是煙熏的味道。

因為在當?shù)孛朗忱?，經常能遇到熏鵝、熏鴨爪、熏腸、熏筍干、熏豆腐等食材，風味特，特色鮮明。

經過煙熏的食材，一來能去除水分利于保存，二來還能獲得特風味。

在桐木當?shù)兀０胃?，天氣冷，空氣潮濕，水汽重?br />
因此，在空調與抽濕機等現(xiàn)代設備，還沒發(fā)明與廣泛應用的年代里。為了讓做出來的茶，能夠更好地保存不易受潮與變味，當?shù)夭柁r創(chuàng)造性地借鑒了“煙熏”的做法。


在做紅茶時，通過燃燒松柴，讓茶坯吸附松脂發(fā)散出來的特香氣。

個中原理，與茉莉花茶的窨制，有些相似。

只不過，窨制花茶是讓茶葉與鮮花進行接觸，吸附花香。

而煙小種紅茶的制作，則是在萎凋與烘干的時候，讓茶坯逐漸吸附松煙香。

當然，有講究的茶農，還會在紅茶撿剔后，快要制出成品前，再進行一道煙熏，后再裝箱。

按照上面的制茶步驟，終做出來的成品，擁有特松煙香風味。

聞起來是悠揚雅致的，類似煙熏柿餅、煙熏筍干的香氣，非常質樸，能讓人聯(lián)想到令人心安的畫面。

正如陶淵明筆下寫的鄉(xiāng)土生活，曖曖遠人村，依依墟里煙。

夕陽西下，炊煙裊裊，有人問你粥尚溫。


家人守在灶臺前，正在為你烹飪一餐暖心的家宴……

在城市里生活久了，再邂逅炊煙升起般的氣息，實在是難得的美妙體驗！

這股松煙香，大家盡管可以放心。

它并非是品質有問題，更不是紅茶火氣的表現(xiàn)，而是煙小種的特色所在。

次遇到這種茶，一時間口味適應不來，覺得煙味重，喝著很奇怪，欣賞不來。

難免會因為喝不懂的緣故，產生種種誤會。

對這種情況，針對性的解決方法在于多喝、多感受、細細體會。

茶海茫茫，好茶無限。

新手入門，還得慢慢來。


《4》

第二，遇到了“火氣”未散的新茶。

新茶剛做出來時，自身會有一定的火氣。

不管是紅茶、綠茶、白茶、巖茶、普洱等，一應如此。

像是歷來以小清新風味示人的綠茶，在新茶剛剛炒出來時（龍井綠茶等），也會有一股讓人喝起來比較燥的火氣，要放一放才好喝，不是喝越早越好。

放上十天大半個月，或者更長的時間，等到新茶火氣淡去，才是風味佳的時候。

繼續(xù)聊回，那款帶有松煙香的小種紅茶。

用傳統(tǒng)工藝加工出來的煙小種，在新茶剛做好時，也會有一段火氣較大的尷尬期。需要放一段時間才會好喝。

在制茶過程中，經過一道道煙熏后，茶葉內部吸附不少松煙。

新茶剛做出來時，容易讓人覺得這股煙香太過濃重，不夠溫和。

甚至于讓人覺得不清爽，喉嚨處像上火那樣，有股毛躁感。

這時候，建議是放一段時間。

先放上十天半個月，要是能接受這股風味變化，但飲無妨。

要是仍覺得，這股煙味太過刺激濃烈，接受不來，那么就多等一兩個月。

等到紅茶條索吸附進入的松煙氣息隨著呼吸吐納，逐漸變得悠長淡雅，整體風味更顯平和。

彼時再去喝茶，新手茶客會更好接受。


《5》

第三，那款煙小種紅茶，本身工藝有嚴重敗筆。

紅茶加工，大致是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟。

在制茶過程中，茶葉一旦受到高溫傷害，會損傷茶葉內質、破壞品質。

如果那款紅茶聞起來，氣味并非類似熏煙的松煙香氣，而是一股濃濃的焦味。

濃烈、刺鼻、刺激性強。

一點不好聞，并且絲毫不會讓人產生美好聯(lián)想。

喝起來，沒有清甜、鮮美、爽口的感覺。

不是滋味寡淡就是澀口刺激，根本不好喝。


更談不上，香氣落水、茶味豐富、層次飽滿、湯感醇厚、回甘生津等美好茶味體驗。

遇到這種情況，難免讓人喝起來覺得火氣太重，很難喝，刺激感強。

打個比方，遇到一塊已經烤焦的肉，焦味重，風味差。

入口一嘗就會讓人渾身不舒爽，根本接受不了。

如此品質糟糕的紅茶，沒有任何飲用價值。

食之無味，棄之不可惜。

即便再繼續(xù)放下去，放足半年、一年、兩年，茶味也不會好轉！

不過結合那位茶友的描述，他遇到的那款紅茶，不至于說一無是處。

因此，從推理過程看，前兩者的可能性會更大！


《6》

舒心喝茶，主要看個人喜好來定。

紅茶、綠茶、白茶、巖茶、茉莉花茶，想喝就喝。

沒有必要盲信“冬紅夏綠”的一刀切說法。

更何況，夏天不適合喝紅茶一說，并不科學。

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜。

氣溫高，陽光燦爛的夏季，更宜溫養(yǎng)。

風味溫和的紅茶，四季皆宜。

夏日的下午茶里，選一泡松煙香裊裊的煙小種。

茶香如斯，纏綿縈繞，能讓人回憶起溫暖舊時光！

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喝茶，除了要感受茶葉的滋味變化之外，不容忽視的就是茶葉的香氣。

茶葉的香氣，會因為茶葉的品種不同而有變化。

如綠茶，清香或熟栗香；紅茶有桂圓香或是蜜薯香；烏龍茶有花香或者清香等，香氣各異。

而這些茶，多有經過揉捻、炒青等工藝，香型變化多，尤其是烏龍茶中的武夷巖茶，因為發(fā)酵、焙火的緣故，香氣層次多，表現(xiàn)為花香、果香等。




紅茶也是，經過發(fā)酵之后，具備了特的甜香，讓人有初戀之感。

但茶友們卻好奇，作為六大茶類中，發(fā)酵程度輕的白茶，沒有揉捻、沒有炒青，只經過萎凋和干燥后得來，也會有香氣嗎？

白茶的香氣是很豐富的，并不單一，也不像茶友們想象的那般是沒有香氣的。

白茶，常見的香氣可有6種之多。

《2》

1、毫香

毫香會出現(xiàn)在哪些茶葉上呢？

白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等白毫多的茶葉，就會有毫香出現(xiàn)。

像白茶這一類，全部品類都會有白毫，所以不論是白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，都會有毫香出現(xiàn)。

在新茶和老茶中，毫香都是作為主力軍。




尤其是白毫銀針、白牡丹，這類芽頭嬌嫩的茶，毫香更為明顯。

毫香是一種什么香？

有些像干蘆葦?shù)南銡猓钟行┫裼衩醉毜南銡狻?br />
在干茶狀態(tài)時，茶友們就可以感受白毫的香氣啦~~

《3》

2、花香

大部分茶友對花香的印象都會停留在花茶、巖茶等這類香氣足的茶葉上。

尤其是巖茶，經過加工之后，香氣層次更多，輕火類型的巖茶，多表現(xiàn)為花香。

而花香的表現(xiàn)，可按花香青甜的不同劃分，分為青花香和甜花香兩種。

青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。

甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。




但茶友們千萬不要誤會，認為白茶就不會有花香。

一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。

如白茶中的白牡丹，就極容易出現(xiàn)花香，而花香的類型也比較多，桂花香、蘭花香、野花香等。

不同等級的白牡丹，也有不同的香氣類型，若是與白毫銀針等級較為接近的，則主要體現(xiàn)為毫香，等級靠近貢眉的，主要表現(xiàn)為花香。

若是荒野牡丹，花香更有野勁，香氣更為清冷。

同樣，荒野白毫銀針也會有花香出現(xiàn)，讓人驚喜。

《4》

3、果香型

果香，通常出現(xiàn)在紅茶、焙火重的武夷巖茶當中。

而果香的種類也很多，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。

這些果香，香氣濃郁，而白茶中出現(xiàn)果香的幾率較低，主要還是和發(fā)酵程度有關。

若是純日曬的白茶，很難會聞到果香。




但有一種情況下，白茶是能聞到棗香的（棗香算不算果香，歡迎踴躍討論），那就是白茶壓餅。

白茶在壓餅時，會有一個10秒左右的包揉，這個過程會讓果膠物質溢出，參與后期的轉化，從而出現(xiàn)棗香。

而有棗香的白茶餅也很傲嬌，需要以壽眉、貢眉等粗大的原料壓制的茶餅，才會有棗香出現(xiàn)。

你們的茶餅，是否也有棗香呢？

《5》

4、陳香型

熟悉老茶的朋友對陳香一定不陌生，像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。

而白茶在后期陳放的過程中，物質轉化，也會有陳香出現(xiàn)。




陳香給我們的感覺是滄桑的，是沉穩(wěn)的，感覺有老木頭（不是爛木頭）的香氣。

陳香是清爽的，不會給我們有負擔感，同時它又是厚實的，有內涵的。

白茶的陳香，只要自然陳放2年及以上都會出現(xiàn)，且年份越老的白茶，陳香越充足。




《6》

5、藥香

藥香，是老茶的專屬標簽。

而白茶的藥香不是濃烈的、刺激的、苦的，而是清爽的、明朗的、溫馨的，聞著讓人覺得很舒服。

藥香，容易出現(xiàn)在品質好的白茶，比如工藝好、茶青好的白茶。

同時，想要白茶有藥香出現(xiàn)，還要做到保存得當，不可隨意放置，否則茶葉變質吸收了水氣、異味之后，就容易霉變，就更別提有藥香出現(xiàn)了。




《7》

6、清香（鮮筍香、芭蕉葉香）

清香，給人的感覺是清爽的，是舒服的，是清新的。

白茶中的清香，主要給我們兩種感覺。

一是香氣像鮮筍香，二是香氣像芭蕉葉的香氣。

這2種香，都可劃分到清香的范疇，想要感受白茶的清香，一定是要在當年制作好的白茶之中。

不論是白毫銀針、白牡丹、貢眉還是壽眉，只要是新茶，都會有鮮筍香和芭蕉葉的香氣喲。




《8》

白茶中的這些香氣，與茶葉嫩度、品種、季節(jié)、栽培生態(tài)條件和制造技術有很大關系。

細嫩的茶葉香氣物質較豐富，因此大多數(shù)名優(yōu)茶香氣往往較高，如白毫銀針、白牡丹的香氣就十分高揚，充足。

季節(jié)不同，茶葉香氣類型也不一樣，春茶往往清香、花香比較，秋茶則往往帶有花香、草藥香。

海拔較高的高山茶園，云霧多，生態(tài)條件好的茶葉香氣往往濃郁，低地茶園、土壤養(yǎng)分條件差的茶葉香氣較低。

對號入座，看看您的白茶是否都有這些香氣。

若從未感受過這些香氣，那您可得注意，是否茶葉品質出問題了。
當白茶逐漸進入大眾視野，喝白茶，以白茶為禮品送人的人越來越多。

白茶，屬于輕微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是中國的六大茶類之一，主要產自福建福鼎。

白茶的特色在于采摘后，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。

所以因為它的特殊的加工方式，相比于其他茶類，保留了茶樹鮮葉中大量的營養(yǎng)成分。




而且白茶的外形芽毫完整，全芽披毫，毫香清爽，干茶聞起來帶有粽葉香，毫香。

茶湯色清澈，滋味清淡爽甜入口柔滑。大量科學研究表明，白茶十分有益人體健康。

說起白茶有人就會問了，總聽人說新白茶和老白茶，白茶就只有這兩種嗎？

當然不是，其實新白茶和老白茶的總稱。其實白茶分為四大種類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

于是又有人問了，白茶分為這四大類，要怎么區(qū)分呢？別著急，接下來村姑陳就來告訴你怎么區(qū)分。

《2》

剛剛說過了白茶分為四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

也因為采摘標準的不同，用大白茶的單芽制成的就稱為“銀針”（也稱為白毫銀針）；

一芽一、二葉制成的成品茶，茶色如花朵的被稱之為“白牡丹”；

“貢眉和壽眉”則是一芽三四葉，而且有粗大茶梗。

其實它們大的不同就是采摘時間了，清明前是白毫銀針和白牡丹的采摘期，而貢眉和壽眉則需要在清明后采摘。




且白毫銀針、白牡丹多采摘于春季，而壽眉貢眉是春季和秋季都有采摘。

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉出生于同一個家庭，只是出生時間不一樣，但對于后天培養(yǎng)都是一樣的。

因為這四種白茶的制作工藝都是一樣的，而且相比于其他茶葉來說也簡單得多。

這樣的簡單制法，一不會破壞茶葉內酶的活性，氧化作用減少，有著的葉態(tài)。

所以才會使白茶的湯味道比其他茶更加清甜更加鮮爽。

《3》

如果總結的區(qū)別還看不過癮，接下來我們就來細細的看它們到底有何不同。




1、白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫，它是采摘自初春的芽，以長度2~3厘米的鮮芽為原料。

白毫銀針是全芽制作的白茶，沒有茶梗，為鮮嫩。

而且全身它的白毫覆披，銀裝素裹，形狀如針，取名為白毫銀針名副其實。

白毫銀針，毫香清甜，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

宋代沈括在《夢溪筆談》中稱贊道：“今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)便長寸余?！?br />
贊美的就是白毫銀針了。

它還擁有茶中“仙子”、“茶王”的美稱。




《4》

2、白牡丹

白牡丹的名稱一聽就不由的聯(lián)想到高雅富貴的國花—牡丹。

白牡丹是以怎樣的出眾之處被冠此芳名呢？

那是因為白牡丹采用一芽一二葉，是的二葉抱心茶，綠葉夾銀白色毫心共為一茶，就像花朵一樣，在茶湯中綠葉托著嫩芽，宛如盛放的牡丹，取名為白牡丹一點都不為過。

而且白牡丹既有芽的鮮也有葉的甜，滋味會比白毫銀針要醇厚一些。

據(jù)《建甌縣志》記載原產于福建省建甌縣的水吉，之后在政和地區(qū)引進形成白牡丹茶的主要產區(qū)。




《5》

3、貢眉和壽眉

貢眉和壽眉的產量約占到了白茶總產量的一半以上，所以是白茶中產量高的一個品種。

貢眉采用的是一芽三四葉，制為成品茶，它帶有茶梗，細細長長的，像眉毛一樣。

它的芽頭沒有白毫銀針飽滿，偏瘦弱一些。

現(xiàn)在的貢眉和壽眉同為一個級別，如果要細分的話，那就是貢眉的葉子形狀，會比壽眉的優(yōu)美品相更好些。

而壽眉的葉片會更大些，茶梗也較粗。

貢眉和壽眉的成熟度高，茶湯顏色變化由蛋清色到蜂蜜色，杯蓋香氣撲鼻。

茶湯中的花香甜味更濃，味道更為清香鮮甜，久泡之下會產生淡淡的藥材香，入口香味奔放，咽下時香濃順滑。

由于品質極優(yōu)物美所以市場上更偏向于收藏貢眉和壽眉。

《6》

介紹完白茶的種類和區(qū)別，接下來分享一下如何儲存家里的白茶，從而使白茶變寶吧。

白茶存儲關鍵在于：

儲存環(huán)境：干燥、陰涼、適當通風、無異味

儲存的容器：遮光、密封、干燥、無異味




1、避光

茶葉放久了，就要拿出來翻曬一下是儲存白茶的一大誤區(qū)，其實強光直曬會破壞白茶中的營養(yǎng)成分，會導致養(yǎng)生效果下降的噢。

且白茶長期收到光源直射，還會使茶葉的色素物質被氧化分解，從而呈現(xiàn)出紅色、褐色等，失去了飲用的價值。

2、密封干燥

茶葉很容易吸收濕氣，所以害怕的就是潮濕，因為這樣泡出來的茶湯味道就會發(fā)生變化不夠醇厚。

如果受潮很嚴重的話，會導致發(fā)霉變質，這樣的茶就不能再喝了。

白茶的話比較推薦用鋁袋、鐵罐來存儲。

儲存的時候，一定要密封、無異味、遮光，這3個原則不可撼動。




3、常溫無異味

白茶的溫度不能過熱過冷，所以常溫儲存就可以。

但不要存放在異味比較重的地方，如冰箱廚房，這樣的話會導致白茶會變味。

如果是在北方的冬天，建議茶友們放在有暖氣的屋子里保存，以白茶的正常轉化。




《7》

不知不覺中已經進入十月下旬了，相信大家都已經體驗到了早晚的大溫差。

這個時期的我們普遍會感到秋天的燥氣，總是感覺勞累，工作學習都沒有精神，也容易出現(xiàn)各種缺水的癥狀。

這時來杯清甜鮮爽既養(yǎng)生又能緩解疲勞的白茶是雖好的選擇了?！?》

霜降過后，秋意濃了。

即便陽光明媚，早晚的天氣，還是有些冷颼颼的，行走在路上，迎面吹來的風有些刺痛。

每年到了這個季節(jié)，又是收獲一年好茶的時節(jié)。

通常，在深秋、初冬時節(jié)，村姑陳都給自己家的白茶進行一番盤點，挑選出當前喝著口感和香氣好的茶。

忽然發(fā)現(xiàn)，每一款茶，都是不可割舍的寶貝，喝著都有不同的口感和滋味。

比如荒野銀針，到現(xiàn)在喝，就有陣陣的野花香，張揚而有濃烈，與窗外的桂花香叫囂著；




而牡丹茶系列，更是讓人著迷，于是決定，在每個上午，都喝一泡白牡丹，在秋天里感受春天般的花香。

至于新晉的白露茶和寒露茶，再放一個月喝，又是不一樣的光景。

想想被這么多白茶包圍，一種幸福感、滿足感油然而生。

說到喝白茶，我們除了要學會保存和選購方法，這沖泡手法也是至關重要的。

《2》

沖泡，這是一個需要不斷更新的知識體系，在村姑陳日常喝茶已經茶友們日常喝茶時，都會遇到不少沖泡的盲區(qū)、誤區(qū)等。

比如白茶該不該用紫砂壺沖泡，就足夠讓不少茶友糾結上許久許久許久。

問茶友們一句話：你們泡白茶時，會用紫砂壺泡嗎？

答案肯定是大部分茶友都會用的，包括村姑陳，也用紫砂壺泡過（注意，是用過，而不少繼續(xù)使用）白茶。




但并非所有茶都能用紫砂壺沖泡。

紫砂壺，茶葉愛好者的收藏品，不論你身處何段位，必然都會買至少一把壺作為把玩、泡茶之用。

喜歡紫砂壺的朋友，除了看中它的收藏價值，還看中了它泡茶的特質。

尤其是喜歡喝普洱茶的朋友，更中意用紫砂壺泡出來的湯感。

原因也很簡單，是因為紫砂壺會能吸收香氣的特性?！?》

紫砂，材質特殊，經過燒制之后，表面會有一些小氣孔，這些小孔能夠吸收一定分量的湯水和滋味。

在沖泡普洱茶的過程中，能夠吸收一部分的陳味和雜味，以確保茶湯的滋味甘醇、柔和、無異味。

這樣泡出來的茶湯，怎么會讓人不喜歡呢？

但，這一特性，只是用于沖泡普洱茶，于沖泡白茶而言，卻是一個缺陷。

主要原因，還是因為紫砂壺具有良好的保溫效果，且紫砂壺出水口小，想要把紫砂壺中的水全部倒干凈，得花上10秒左右。

在這個過程中，相當于變相讓茶葉坐杯了，會使茶湯失去品飲的價值。

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陸游一生嗜茶﹐恰好又與陸羽同姓﹐故其同僚周必大贈詩云﹕“今有云孫持使節(jié)﹐好因貢焙祀茶人”﹐稱他是陸羽的“云孫”(第九代孫)。盡管陸游未必是陸羽的后裔﹐但他卻非常崇拜這位同姓茶圣﹐多次在詩中直抒胸臆﹐心儀神往﹐如“桑苧家風君勿笑﹐他年猶得作茶神”﹐“《水品》《茶經》常在手﹐前生疑是竟陵翁”﹐所謂“桑苧”﹑“茶神”﹑“竟陵翁”均為陸羽之號。陸游自言“六十年間萬首詩”﹐其《劍南詩稿》存詩九千三百多首﹐而其中涉及茶事的詩作有三百二十多首﹐茶詩之多為歷代詩人。與一般詠贊茶事之作不同的是﹐陸游多次在詩中提到續(xù)寫《茶經》的意愿﹐比如“遙遙桑苧家風在﹐重補《茶經》又一篇”﹐“汗青未絕《茶經》筆”等。陸游未有什么《茶經》續(xù)篇問世﹐但細讀他的大量茶詩﹐那意韻分明就是《茶經》的續(xù)篇──敘述了天下各種名茶﹐記載了宋代特有的茶藝﹐論述了茶的功用﹐等等。
因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內斂含藏。可以說：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。“怡”者和悅、愉快之意。中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求。歷史上王公講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講茶道重在“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，見性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。


挑選茶杯的時候，固然先看的是它的樣子，但有時候合眼緣的茶杯喝起自己常泡的茶，味道會跟之前用過另一個杯子里的味道不太一樣，茶杯的力量，足以改變茶湯的風味。我們用不同質地、顏色、形狀、大小、高低、薄厚的杯子來品茶，茶湯的香氣和味道就會呈現(xiàn)出不同的氣質，有的時候差距大的令人驚訝。有的杯子雖然看起來式樣、顏色似乎都一樣，但還有肉眼看不到不能分辨的土質、釉料、燒結溫度的細微差別，而嗅覺味覺卻分辨的出高下。不論什么茶，若以好的杯子來品嘗，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細致、豐富而迷人，而什么樣的杯子才是好的杯子呢?卻很難做出簡單的定論。它很深奧，沒有標準答案，要依我們泡什么樣的茶，或者我們喜歡的口味來討論。

下午00左右喝茶，在這個喝茶，對人體能起到調理的作用，增強身體的抵抗力、還能防止，此時喝茶是一天中重要的，俗稱下午茶，對一些“三高”人群來說，如果堅持喝下午茶，能起到都無法達到的效果。午后后喝青茶或者是綠茶，一般情況下人體在中午時分肝火旺盛，喝綠茶或者是青茶可以緩解這一。青茶例如鐵觀音性干涼，入肝經，可以清肝膽熱，化解的，而且茶葉中含有豐富的維生素E，具有抵。綠茶則入腎經，有利水去濁，更加通暢。綠茶中的茶多酚也是為豐富的，抗氧化和很明顯。晚上30左右喝茶。有許多人對晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實不然，這個是人體系統(tǒng)活躍的，如果能喝泡茶，人體會很容易修補和恢復系統(tǒng)，再造細胞等。但千萬不要喝綠茶。

眾所周知，喝茶有益健康，尤其是長期堅持喝茶。而以茶的關鍵在于掌握好喝茶的佳，在對的喝對的茶，就能起到事半功倍的效果。早上喝茶，經過了一整個晚上的休息之后，人體消耗了大量的水分，血液的濃度變大，喝杯淡茶水不但能快速的補充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對也能起到預防和的作用。但是注意，早上喝茶時一定不要喝濃茶，比日常喝茶時要淡一些。早上喝紅茶較好，因為紅茶可促進體內的血液循環(huán)，同時還能祛除體內的寒氣，讓大腦的供血充足。每天吃完早餐之后飲用一杯紅茶，也可以加入牛奶一起飲用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能飲用，因為茶葉中含有，空腹飲用的話腸胃會吸收過多的，導致人體出現(xiàn)心慌、尿頻等不適的。


現(xiàn)在茶得到越來越多人的重視，不少人也紛紛加入喝茶的大軍當中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，這需要長年累月的“堅持”才會有效果。堅持喝茶，我國民間一直有飲茶腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。例如有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，也是民間止瀉的良藥。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。飲茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有調理腸胃的功能。長期喝茶，能夠、降血脂、降。日本的流行病學研究表明，與每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心的危險指數(shù)降低42%，女性降低18%。茶葉中提取的內含物質，有著降、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強機體功能、抗氧化、抗粥樣硬化、和保護心等功能。

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陸游一生嗜茶﹐恰好又與陸羽同姓﹐故其同僚周必大贈詩云﹕“今有云孫持使節(jié)﹐好因貢焙祀茶人”﹐稱他是陸羽的“云孫”(第九代孫)。盡管陸游未必是陸羽的后裔﹐但他卻非常崇拜這位同


現(xiàn)在茶得到越來越多人的重視，不少人也紛紛加入喝茶的大軍當中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，這需要長年累月的“堅持”才會有效果。堅持喝茶，我國民間一直有飲茶腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。例如有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，也是民間止瀉的良藥。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。飲茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有調理腸胃的功能。長期喝茶，能夠、降血脂、降。日本的流行病學研究表明，與每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心的危險指數(shù)降低42%，女性降低18%。茶葉中提取的內含物質，有著降、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強機體功能、抗氧化、抗粥樣硬化、和保護心等功能。